萬(wàn)眾矚目的2024巴黎奧運(yùn)會(huì)于2024年7月26日開幕，有來自世界各地的近15000名職業(yè)運(yùn)動(dòng)員參賽。在整個(gè)奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)期間，法國(guó)將歡迎全世界來到自己的餐桌，從早餐到晚餐，從三明治到自助餐食，巴黎奧運(yùn)會(huì)將滿足運(yùn)動(dòng)員、志愿者、觀眾和媒體的需求，期望他們?cè)诎屠柘硎芨】?、更低碳和更可持續(xù)的美食。

巴黎奧組委的核心承諾是將奧運(yùn)會(huì)的碳足跡比往屆減少一半，并促進(jìn)負(fù)責(zé)任的生活方式。雖然餐飲業(yè)屬于奧運(yùn)會(huì)碳排放量較小的部分，但在一個(gè)以美食聞名的國(guó)家，提高餐飲業(yè)的可持續(xù)性具有高度的象征意義，這也是巴黎奧運(yùn)會(huì)為可持續(xù)活動(dòng)制定新標(biāo)準(zhǔn)的努力不可或缺的一部分。

巴黎奧運(yùn)會(huì)期間將提供超過1300萬(wàn)份餐食——相當(dāng)于10場(chǎng)世界杯足球賽提供的餐食量——是世界上最大的活動(dòng)餐飲業(yè)務(wù)。完整的餐飲物流服務(wù)可確保每天提供約4萬(wàn)份餐食。奧運(yùn)餐食的重點(diǎn)放在本地采購(gòu)上，80%的菜單食材來自法國(guó)境內(nèi)，25%來自巴黎250公里半徑范圍內(nèi)。這不僅確保了新鮮度和質(zhì)量，而且還支持了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)，并減少了與食品運(yùn)輸相關(guān)的碳足跡。

與前幾屆奧運(yùn)會(huì)相比，巴黎奧運(yùn)會(huì)通過圍繞六項(xiàng)關(guān)鍵承諾制定量化目標(biāo)，以提高其環(huán)境和社會(huì)雄心。奧運(yùn)會(huì)上的每一個(gè)人——觀眾、運(yùn)動(dòng)員、工作人員、志愿者、媒體、奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)社區(qū)——以及所有場(chǎng)館的菜單上都有六項(xiàng)承諾，這其中包括極具挑戰(zhàn)性的目標(biāo)：

植物性食物增加兩倍，餐食的平均碳足跡減半；將消費(fèi)階段的一次性塑料的使用量減半；100%的認(rèn)證食品，包括植物性食品、有機(jī)食品；100%的未消耗資源的回收，包括未食用食品回收，以限制食物浪費(fèi)；使用過的餐飲設(shè)備和設(shè)施確保100%的重復(fù)利用；為殘疾人或弱勢(shì)群體保留10%的工作崗位。

在巴黎，運(yùn)動(dòng)員們將享用一系列旨在提高他們比賽表現(xiàn)和促進(jìn)可持續(xù)性的有機(jī)食品。整個(gè)奧運(yùn)會(huì)期間提供的餐食中，有30%的食物將獲得有機(jī)認(rèn)證，突顯了組織者對(duì)健康和環(huán)境管理的承諾。隨著運(yùn)動(dòng)員們們對(duì)飲食、比賽表現(xiàn)和可持續(xù)性之間聯(lián)系的日益增加的關(guān)注，2024 巴黎奧運(yùn)會(huì)通過優(yōu)先考慮有機(jī)、本地采購(gòu)和植物性食品，為重大體育賽事設(shè)定了新標(biāo)準(zhǔn)。